Вълшебният Охлюв

Човешките същества са използвали охлюви за храна в продължение на хиляди години и днес охлювите продължават да са деликатес, консумиран от милиони хора по целия свят. Пазарът на охлюви и техните продукти е от голям интерес в много страни от Европа и Америка основно заради техните вкусови качества. Тези предимно тревопасни видове имат висока икономическа стойност и се считат за луксозна храна. Най-предпочитаният и консумиран вид охлюви е Helix Aspersa (градински охлюв).

Въпреки че хранителният състав на различни храни е известен от много години, сравнително малко информация е широко достъпна за хранителния състав на ядливите охлюви.

Установено е, че състваките на месето на охлюва са много полезени за здравето, защото пречат на атеросклерозата и тромбозата и имат противовъзпалително действие, предотвратявт алергии, депресия и други заболявания на нервната система.

 Охлювите са с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на минерални хранителни вещества, незаменими аминокиселини и полезни мастни киселини. Анализът на липидния състав показва сравнително висок процент на полиненаситени мастни киселини. Мазнината на охлювите е полезна, защото тя осигурява на организма ни омега-3 мастни киселини, които хората не могат да синтезират сами и затова трябва да го приемат чрез диетата си.

Месото на охлювите е добър източник на калций и фосфор, два компонента, много важни за растежа на костите, както и на магнезий, калий и натрий. Що се отнася до микроелементите, охлюва е добър източник на селен. Селенът е мощен антиоксидант, който предпазва от сърдечни заболявания и рак (особено простатата), също допринася за функционирането на щитовидната жлеза и имунната система.
Освен всичко гореспоменато, охлювите са също важен диетичен източник на витамини, особено ниацин.

Продукти на Кантареус Р ООД се произвеждат от висококачествени охлюви Helix Aspersa Maxima, пасени в екологично земеделско стопанство при строги контролирани условия